çay demlemenin püf noktası

(bkz: türk çayı ) Çay, demliğin haznesine göre demliğe bırakılır. Sonra tek bir noktadan Kaynamış su ilave edilir, dikkat edin tek bir noktadan diyorum. Suyu yaya yaya koyarsanız çay dinlene dinlene demlenmez. Tek bir noktadan koyarsanız, domino taşı misali çöke çöke demlenir. Çay bardağını kaldırıp baktığınızda küçük küçük toz parçacıkları gibi şeyler görmek istemiyorsanız, çayı demlemeden önce çayı soğuk su ile 10 saniye kadar yıkayın. Böylelikle çay tozdan arınmış olur. (bkz: kaçak çay) Kaynamış suyun üzerine çayı bırakıyoruz, kaçak çay türk çayına göre daha iridir. Demlerken türk çayına göre demlemeyin, ağır olur. Bunun demlenme süresi biraz daha uzun, bu çay demlenirken gayet kısık ateşte demleyin. Yavaş yavaş, demlensin. Türk çayına göre demlemesi daha kolay. *Eğer her iki çayı demlerken demi fazla attığınızı düşünüyorsanız veya çay size acı geliyorsa; demliğin içine iki adet küp şeker bırakın. *Tabii herkesin kendine göre bir çay demleme şekli var, kesin var yani.

bu konuda üstatlar vardır mutlaka, yine de uyguladıklarımı paylaşmak isterim.. su kaynamaya başlayınca suyun altını kısıp, üst demliğe çayı koyup kapağını kapatırım, birkaç dakika altta kaynayan suyun buharıyla ısınınca üzerine suyu yavaşça gezdirerek eklerim, köpürtmemek lazım, sonrasında kapağını kapatırım, demliğin ucununda kapatırım, en az 10 dakika dinlendirdikten sonra ortaya gayet güzel bir demlenmiş bir çay çıkıyor, beğenenler de mevcut.. :)

Tüketmiyorum, yapmasını da sevmiyorum, haliyle de püf noktası bilmiyorum. 😅

Çay ketılla demlenirse bile tadı fark ediyor-muş. Ben babamın yalancısıyım. Adam kaliteli çay dedektörü gibi, hızlı olsun aman diye ketılla şu ısıtıp demlediğimiz her çayda ilk yudumu alıp "Ketılla mı demediniz bunu?" diye soruyor. Bilince de böyle "ehehhe ben bilirim ya" gülüşü oturuyor yüzüne. Bana taktik vermedi henüz nasıl anladığında ilgili. Ama benim bildiğim çayın suyu kaynadıktan 1-2 dakika sonra demlemek gerek. Altı fazla kaynatmamak lazım. 2 yemek kaşığı normal çay+1 tatlı kaşığı kaçak çay ya da içilecek grubun kalabalıklığına veya grubun çayseverliği baz alınarak oranı değiştirmeden çaylar karıştırılır. Kaynayan suyla demleme yapılır ancak karıştırılmaz. Altına su çekilir ve altı yeniden kaynamaya bırakılır. Altı yeniden kaynadığında çayın altı kısılır, üstünün oturması için kısık vaziyette bi 15 dakika daha beklenmesi gerekir, mümkün olduğunca çayın kendiliğinden oturması sağlanır. 15 dakika sonunda çay, demlik sallanarak dibe çöktürülür. Yüzeyi berrak kaldıysa demlenmiştir, içilebilirdir. Aksi takdirde bi 10 dakika daha beslenmesinde fayda vardır. Güzel yöntemdir, denemenizi tavsiye ederim. Bizim eve gelen herkes çaya bayılır ve çok lezzetli olduğunu söyler.

arkadaşlar öncelikle çayınızın da kaliteli olması gerekiyor. tercihen çaykur sarı veya siyah paket kullanılırsa çayınız bir o kadar da lezzetli olur. diğer ve en önemli aşama ise iyice demlenmiş olması. çay ne kadar demlenirse o kadar güzel olur. çayın üstüne sıcak su koyuyorsanız tek bir noktadan dökmeye çalışın, suyu çayın üzerinde gezdirmeyin. çayı haşlamış olursunuz, kokusu da çok kötü olur. suyun üstüne çay koymak daha mantıklıdır. ki ben öyle yaparım. kısık ateşte minimum 20 dk demlenmesi gerekir. bu yorumu memleketime dayanarak yaptım. çogzel çay demlerim, isteyene kanıtlarım, yanına pasta da yaparım ahauah.

bol vaktiniz varsa bir diğer yöntem de soğuk demleme. küçük çaydanlığa çayımızı ekliyoruz sonra çeşmeden suyu ip gibi açarak tek bir noktadan dolduruyoruz. sabır duaları okuyoruz çünkü hemen dolmuyor :( sonra da büyük çaydanlığa yine çeşme suyu doldurarak ocağın altını kısık şekilde açıyoruz. 40-45 dakika sonra çayımızı demlenmiş oluyoru.

Ben kendime çaycıyım diyordum. Aq ben böyle tarif edemezdim, eline sağlık kardeşim