Çay ketılla demlenirse bile tadı fark ediyor-muş. Ben babamın yalancısıyım. Adam kaliteli çay dedektörü gibi, hızlı olsun aman diye ketılla şu ısıtıp demlediğimiz her çayda ilk yudumu alıp "Ketılla mı demediniz bunu?" diye soruyor. Bilince de böyle "ehehhe ben bilirim ya" gülüşü oturuyor yüzüne. Bana taktik vermedi henüz nasıl anladığında ilgili.
Ama benim bildiğim çayın suyu kaynadıktan 1-2 dakika sonra demlemek gerek. Altı fazla kaynatmamak lazım. 2 yemek kaşığı normal çay+1 tatlı kaşığı kaçak çay ya da içilecek grubun kalabalıklığına veya grubun çayseverliği baz alınarak oranı değiştirmeden çaylar karıştırılır. Kaynayan suyla demleme yapılır ancak karıştırılmaz. Altına su çekilir ve altı yeniden kaynamaya bırakılır. Altı yeniden kaynadığında çayın altı kısılır, üstünün oturması için kısık vaziyette bi 15 dakika daha beklenmesi gerekir, mümkün olduğunca çayın kendiliğinden oturması sağlanır. 15 dakika sonunda çay, demlik sallanarak dibe çöktürülür. Yüzeyi berrak kaldıysa demlenmiştir, içilebilirdir. Aksi takdirde bi 10 dakika daha beslenmesinde fayda vardır.
Güzel yöntemdir, denemenizi tavsiye ederim. Bizim eve gelen herkes çaya bayılır ve çok lezzetli olduğunu söyler.