(bkz: türk çayı )
Çay, demliğin haznesine göre demliğe bırakılır. Sonra tek bir noktadan Kaynamış su ilave edilir, dikkat edin tek bir noktadan diyorum. Suyu yaya yaya koyarsanız çay dinlene dinlene demlenmez. Tek bir noktadan koyarsanız, domino taşı misali çöke çöke demlenir. Çay bardağını kaldırıp baktığınızda küçük küçük toz parçacıkları gibi şeyler görmek istemiyorsanız, çayı demlemeden önce çayı soğuk su ile 10 saniye kadar yıkayın. Böylelikle çay tozdan arınmış olur.
(bkz: kaçak çay)
Kaynamış suyun üzerine çayı bırakıyoruz, kaçak çay türk çayına göre daha iridir. Demlerken türk çayına göre demlemeyin, ağır olur. Bunun demlenme süresi biraz daha uzun, bu çay demlenirken gayet kısık ateşte demleyin. Yavaş yavaş, demlensin. Türk çayına göre demlemesi daha kolay.
*Eğer her iki çayı demlerken demi fazla attığınızı düşünüyorsanız veya çay size acı geliyorsa; demliğin içine iki adet küp şeker bırakın.
*Tabii herkesin kendine göre bir çay demleme şekli var, kesin var yani.