kuymak

karadenizlilerin kahvaltıda yemeye bayıldığı yemek. iyi yapılanı cidden şahane bir şey oluyor. benim sinir olduğum bir nokta var, kuymak ve muhlama aynı şey sanılması. aynı şey değil, kuymak eski peynir ile yapılır. muhlama kolot peyniri ile, zaten o yüzden de muhlama gökyüzüne kadar uzarken kuymak o kadar uzamaz. bir de dönme kuymak var, kaymakla yapılıyor. fakat onun görüntüsü bile güzel değil. ayrıca bu kuymak yüzünden çok kavga çıktığını gördüm trabzonlu akrabalarım arasında, toplanıp yapılan kahvaltıda her zaman olur kuymak. kuymağın dibi en güzel yeri olduğu için, yaşlı başlı adamlar kuymak dibi kazımak için birbirlerinin ellerine vuruyor kaşıkla hakajakajak. bir de babaannemden iğrenç bir anı dinlemiştim bununla ilgili. babaannemler 6 kardeş. bir gün kuymak yapıldığında 10’lu yaşlarda olan en küçük kardeş kuymağın dibi geldiğinde içinde işmiş (iğrenç) ondan başka kimse yemesin diye sonra da annesi o kuymağı ona yedirmiş haksjaksjaka.