bonfile

hayvanın sırt bölgesinde hareketsiz olduğu için yağlı ve çok lezzetlidir. ne kadar yağlıysa bana göre o kadar lezzetlidir. bir hayvandan yaklaşık olarak 4ile 6 kiloya kadar çıkar bu sebepten dolayı pahalıdır.

kalin kesilmis bir bonfile dilimi, sulu olacak derecede az pismis bir bicimde kremali bir sos ve mantarla sunuldugunda basli basina ziyafete donusen bir yemek. pure ile servisi basarili bulmuyorum, bu yemege biraz alt seviye kaliyor ama guzel hazirlanmis garnitur yemegi tatlandiriyor. alkollu bir mekanda rose saraplardan birini icebilirsiniz yanina.

ne zengin başlıklar bunlar aq, ben köfte yediğimde seviniyorum adam bonfile bilgisi giriyor.

(bkz: wagyu) (bkz: kobe bifteği) orta-az pişmiş yenir fakat eti güvendiğiniz bir kasaptan almanız gerekir zira bir taraflarınızda parazitler oluşabilir.

1. kalite ettir ve kesim şekillerine göre isim alır. madalyon gibi..

orta pişmiş, yanına pates püresi ve sebze eşliğin de. biraz beyaz şarap. şaka lan şaka. çok pahalı bu aralar.

Yanına çok şey önerseler de sade (belki patates kızartması ile) yemeyi tercih ederim. Döküm tavada mührünü, pişirmesini kendim yaparım (sorsan yemek yapmaktan zerre anlamam). Ette beyaz beyaz yağları sevmeyen biri olarak aşığıyım.

besi hayvanlarının sırt bölgesinde alınan et. en lezzetli kısımdır. hayvan hareket etmediği için. kilo bazında güncel fiyatı 84 tl’de. (bkz: biftek)

fransızca iyi anlamına gelen bon -ve bir et kesimi olan filet‘in -latince fileto’dan geliyormuş- birleşiminden oluşur. fransızca’da kullanılmayan bu tabirin 20. yy başlarında istanbul’daki restoranlar tarafından oluşturulmuş olduğu düşünülüyormuş.