Wagyu bir sığır cinsidir ve anavatanı
Japonya'dır.Bu ırk öncelikle pirinç tarlalarında işçi öküzü olarak yetiştirilmiştir. 1635 - 1838 yıllarına kadar Japonya'da 4 bacaklı hayvan eti yenmesi yasak olduğundan ırk safkanlığını korumuştur. Wagyu'nun anlamı Wa=japon , gyu= inek demektir.
Bu etlerde yağ tabakası diğer sığırlarda olduğu gibi kasların çevresini sarmaz ve etin içine ince yağ damarları şeklinde sızar. Mermerimsi bir dokusu vardır.
1
Bu sığırların etleri dünyanın en pahalı eti bunun nedeni ise yetiştirilme şekli(aslında yetiştirme şekli sonucu ortaya çıkan et). Sığırlar oldukça sakin bir ortamda stresten uzak bir şekilde her gün masaj yapılarak yetiştiriliyor. Masaj şekli daha ilginç bakıcı kişi ağzına bir miktar
sake alır ve sığırın üstüne püskürtür bu şekilde fırçalanır ve sonra elle masaj yapılır. Bu masaj mevzusu günde 8 saat sürmekte ve 18 aylıkken kesilmekteler. Ayrıca bu İnekler, bira fabrikasından çıkan yan bir ürün olan fermente edilmiş buğday ile beslenir.bunlar da sığırla ilgili bazı videolar:
2 3 4(
vedat milor'un programı)
5(işler güçlerde bir bölüm kobe bifteği)