İlk buğday yaklaşık 9 bin yıl önce Mezopotamya 'da işlenmiştir. Sümerliler ekmek yapmak için buğdayı döverken ağlarlarmış.Çünkü bereket tanrısı Tammuz' un ruhunun buğday olup kendilerine geldiğine inanırlarmış.
Bu yüzden ekmek kutsaldır bu topraklarda, bu yüzden yere düştüğünde alır, öper ve yüksek bir yere koyarız.