Az önce efsane bir tat tutunduğum bir çeşit meze.
Konserve 800 gr nohutu alıyoruz, onun içinde zaten suyu çıkarınca kalan nohut hacmi 400 gr, bir kaba koyup ovalayarak yıkıyoruz. Buradaki maksat nohutu kabuklarından ayırmak, suyun içinde ovaladıkça fark ediyoruz ki o kabuklar su üstüne çıkıyor ve onlardan kurtuluyoruz. Kabuklarından ayırdığımız nohutları mutfak robotuna alıyoruz; bir büyük diş sarımsağı, yarım limon suyunu, bir çay kaşığı tuzu ve kaşığın ucuyla bir tutam kimyonu da ekliyoruz. Gelelim işin sıkıntılı kısmına, tahin ve zeytinyağı oranı çok önemli. Tahin baskın bir tat olduğu için yalnızca bir çorba kaşık ekliyorum, kimi zaman bunun yerine süzme yoğurt da kullanıyorum; o da güzel oluyor. Tahini fazla kaçırırsanız hem tadı acı bir baskınlıkta olur hem de zeytinyağına gerek kalmaz, kimi tarifler yarım çay bardağı hatta bir çay bardağı veriyor ve gerçekten şaşırıyorum bu orana. Tahini az kullandığımız için birkaç kaşık da zeytinyağı ekliyoruz ki kuru kalmasın nohut püremiz. Son olarak çırptıkça kıvamına göre çok az su ekliyoruz, krema kvamı olana kadar yavaş yavaş...
Üstüne kornişon turşu güzel bir aroma olarak tavsiye edilir.