humus

latince karışık anlamına gelen sözcük.

sucuklu,pastırmalı çeşitleri de mevcuttur. çukurova'da sadece meze değil ana yemek olarak yenir.meze olan soğuk diğeri sıcak tüketilir.yalnız baklagil familyasından olduğu için fena mide bozar.kararında tüketilmesi gerekir. bunu kaşıkla yiyen elitler vardır.somun ekmekle banarak yenir efendim.onlara aldırmayınız.

çografyadan hatırladıgım verımlı toprak çeşidi..

humus çeşitli sebze ve tahıllarla yapılabilen ama ülkemizde kullanıldığı yerlerde en çok nohut veya bakla ile yapılan ana yemek veya meze olarak soğuk olarak sıcak ekmekle tüketilen bir tür yiyecektir. i̇lk kez yiyecek olanların daha önce bu tadı almamış olması normaldir, ama tadı oldukça lezzetlidir. ayrıca doyurucudur. humusun nohutla yapılanının en iyisi hatay'ın reyhanlı ilçesindeki "halepli humus lokantası"nda (halepli olduğuna bakmayın türk vatandaşı işletenler), bakla ile yapılanı da hatay antakya'da eski doktorlar caddesi ile avm arasında kalan sanayi bölgesinde olan ufak bir lokantadır, adını unuttum ama oradaki herkes ucuz ve doyurucu olduğundan oradan yemektedir.

Az önce efsane bir tat tutunduğum bir çeşit meze. Konserve 800 gr nohutu alıyoruz, onun içinde zaten suyu çıkarınca kalan nohut hacmi 400 gr, bir kaba koyup ovalayarak yıkıyoruz. Buradaki maksat nohutu kabuklarından ayırmak, suyun içinde ovaladıkça fark ediyoruz ki o kabuklar su üstüne çıkıyor ve onlardan kurtuluyoruz. Kabuklarından ayırdığımız nohutları mutfak robotuna alıyoruz; bir büyük diş sarımsağı, yarım limon suyunu, bir çay kaşığı tuzu ve kaşığın ucuyla bir tutam kimyonu da ekliyoruz. Gelelim işin sıkıntılı kısmına, tahin ve zeytinyağı oranı çok önemli. Tahin baskın bir tat olduğu için yalnızca bir çorba kaşık ekliyorum, kimi zaman bunun yerine süzme yoğurt da kullanıyorum; o da güzel oluyor. Tahini fazla kaçırırsanız hem tadı acı bir baskınlıkta olur hem de zeytinyağına gerek kalmaz, kimi tarifler yarım çay bardağı hatta bir çay bardağı veriyor ve gerçekten şaşırıyorum bu orana. Tahini az kullandığımız için birkaç kaşık da zeytinyağı ekliyoruz ki kuru kalmasın nohut püremiz. Son olarak çırptıkça kıvamına göre çok az su ekliyoruz, krema kvamı olana kadar yavaş yavaş... Üstüne kornişon turşu güzel bir aroma olarak tavsiye edilir.

ben bunun ayarını tutturamadığım için ve tutturan bi işletmeye denk gelemediğim için sanırım hiç sevmiyorum. kokusu o kadar kötü geliyor ki sarımsak ve tahin hiç yakışmıyor bu anlamda. sana puanım bir kankam