osmanlı imparatorluğu daha henüz imparatorluk olmadan evlere misafir olmuş bir lezzet irmik helvası. padişahların en çok sevdiği ve en düşük maliyetle yapılabilen bir tatlı olması ününe ün lezzetine lezzet katmış irmik helvasının. osmanlı imparatorluğunun en güçlü makamında bulunan emriyle dünyaları sarsan ve zenginliğiyle halkın imrendiği padişahın en sevdiği tatlılardan olan irmik helvasının bu kadar ucuz maliyetlerle hazırlanması; yani halkın, padişaha göre gelir düzeyi düşük zümrenin, bu tatlıyı rahatlıkla yapıp evlerinde yiyebilmeleri, irmik helvasının sosyal düzende ki sınıfsal eşitsizlik ilkesine adeta bir tepki olarak gözükmesine neden olmuştur.
irmik helvasının kötü bir namı da var aslında. ölümü akla getirir irmik helvası. bu kadar lezzetli ve tarihe adını yazmış bir tatlının bu kadar acı verici bir olayla anılması beni hep düşündürmüştür. düşünün eve geldiğiniz de kavrulmuş irmik kokusu duyduğunuzda mutlu oluyorsunuz. biliyorsunuz ki içeride irmik helvası yapılıyor. içinizi bir mutluluk kaplar irmik helvasını yeme isteğiniz çok mutlu eder sizi ancak eve girdiğinizde annenizin üzgün olduğunu akrabalarınızın ağladığını görürsünüz bu büyük bir yıkımdır. irmik helvasının bu kötü anlarda yapılmasının sebebi o muhteşem lezzetin ölüm gibi büyük bir acıyı alabileceğinin düşünülmesi olabilir.
--alıntıdır--