İki usulü ve iki tür boyutu vardır temelde.
İzmir ve İstanbul(Ankara da olur) usulleri vardır ki İzmir usulünde sade kokoreç iken İstanbul usulünde domates vs de olur. Tercihen İzmir iyidir, bokla arana başka şeyler girmez hahahah.
İnce ve iri kıyım boyutları vardır ki iri kıyım her yerde yenmez, neden? çünkü bazı yerlerde uykuluk denilen yağ benzeri(salgı bezi) şey fazla konulduğu için (kalitesiz mekânlarda) ağzına büyük halde gelince bayar. O yüzden tercihen ince kıyılmış iyidir.
Güncel yarım ekmek kaliteli mekân fiyatı Aydın-İzmir'de 70-100 tl arasındadır.
(bkz: kokoreççide girilen entry)