özen ister, incelik ister. çayı yakmamayı gerektirir. iyi demlenmiş taze ve güzel bir çayda acılık olmaz.
pek bilinmez ama bazıları soğuk demleme yapar. yani çayı pişirir. bu da güzel bir yöntemdir. çayı böyle sabahtan demleyin akşama bile bayatlamaz o derece.
bilinse de çoğu insanın yapmadığı yöntem kaynayan suyu dinlendirdikten sonra demliğe çekip sonra çayı üzerine koymaktır.
böyle olduğu zaman da soğuk demleme kadar uzun ömürlü olmasa bile yine de uzun süre tazeliğini korur.
çoğu insan demliğe çayı koyuyor üzerine kaynamakta olan suyu foşşş diye boca ediyor. tam onu yaptığı sırada birine denk gelirsem şakkk diye ensesine okkalı bi tane geçirip “ne yapıyorsun ulan manyak zebani gibi cehennemde günahkar mı yakıyorsun” diyesim geliyor.
çayı baştan savma demleyip acı acı servis edenlere gıcık oluyorum. bi yerde o şekilde bi çay verilirse de asla içmiyorum. bırakıyorum kenara öylece. lütfen çayı özenli ve güzel demleyin. acılaştırmayın. çay önemli.
çok güzel çay demlerim bu arada.