hakkında;
link
pideye özel unun sadece şekil verme aşamasına gelene kadar 2,5 saat işlemden geçtiğine şaşırdım. sandığımdan daha da meşakkatli bir şeymiş kurban olduğum. unun hamur haline getirilme aşamasında -hamurun yoğurulurken giderek ısınacağı için kendi kendine yanmaması için- içine buz atılması da çok hoşuma gitti.
pide'nin etimolojik olarak eski yunancadaki pita'dan gelmesi de bir ürkütmedi değil.. ("mayalı bir hamurdan yapılmış, içli/içsiz düz, yassı ekmek" manasına gelmekteymiş.) bu yunanlar yarın öbür gün "pide de baklava gibi bizimdir!" derlerse şaşırmam.