vücutta e vitaminiyle beraber zararlı peroksitlere karşı beraber savaşırlar.
vücut için zararlı hidrojen peroksitin suya dönüştüğü tepkimeyi katalizleyen glutatyon peroksidazın yapısında bulunur.
selenyum eksikliğinde glutatyon peroksidazın da eksiliği görülür ve bazı kanserlere yol açabilir.