bilimsel aciklamasi suymus: balıkların içerdiği karbonhidrat ve fosfordan dolayı kan şekeri düşmektedir. bu yüzden mideyi rahatlatmak amacıyla balığın üstüne bir tatlı türü yenmelidir. tatlılardan helvanın tercih edilme nedeni; içerdiği un ve şekerden dolayıdır. un sayesinde midedeki fosfor miktarını düzenleyerek midedeki asit dengesini ayarlamaktadır. süt ve süt ürünlerinden yapılmış tatlı türleri balıkların bayat olması ihtimaline karşı tercih edilmez. şerbetli tatlılar ise şeker oranının yüksekliğinden dolayı mideye daha fazla rahatsızlık vereceğinden dolayı aynı şekilde tercih edilmez. bu yüzden en uygun tatlı türü helvadır.