ete lezzet vermek için yapılan işleme denir.
diğer adı "
marina" olarak geçer. terbiye etmek için et sos içinde tutulmalıdır. çeşitli baharat ve soslarla yoğurulup bir süre bekletilir. daha sonra pişirilip, servis edilir.
yani "
sosun et üzerindeki işlevidir" olarak nitelendirilebilir.
ayrıca;
''büyük allah’tan bizler niye terbiye isteriz? çünkü
terbiyesizler, allah’ın lütfundan mahrumdurlar. terbiyesiz, yalnız kendine kötülük etmez, bütün utanç ve erdem ufuklarını ateşler.''
(bkz: mevlana)