basitçe anlatmak gerekirse, doymamış yağların hidrojenle doyurulmasıyla doymuş yağ şekline getirilmesiyle oluşan üründür. yani bitkisel sıvı yağlardan katı bir yağ elde edilmiş olur.
daha sert yapıya sahip olan margarinler, yumuşak olanlara göre daha çok hidrojenlendirme işleminden geçmiştir.
margarin yapım aşamasında yapay
trans yağ oluştuğundan ve trans yağın bilinen zararlarından dolayı çok sağlıklı olduğu söylenemez.
edit: ekleme. günümüzde kullanılan teknolojik yöntemlerle trans yağ içeriği zaten düşürülmeye çalışılıyor. zaten aa bugün trans yağ içeren bir şey yedim öleceğim gibi bir durum söz konusu değil. rahatsızlıklar çok çok uzun zamanda kendini göstermektedir.
(bkz: trans yağ)