geleneksel yöntemlerle, ispanyol üzümlerinden üretilen köpüklü şaraplara cava adı verilir. çoğunlukla 2-3 üzüm türünün karışımından elde edilen cava'larda macabeo, xarel ve parellada olarak bilinen yerel üzümler kullanılır. brüt, doğal brüt ve dömi- sek olarak çeşitli türlere sahiptir.